Co się stanie, gdy restauracja zacznie wyglądać jak mieszkanie? Nie żartuję.
Przez lata obserwowałem, jak restauracje próbują wygrać na emocjach. Zamiast tylko dobrze gotować, chcą „wywołać uczucie”. Dla wielu to znaczy klimat: niskie światła, muzyka z 80. roku, ściany w odcieniach brązu. Ale dziś coś się zmienia. Nie chodzi już tylko o klimat – chodzi o to, by klient miał wrażenie, że właśnie wszedł do domu […]


